home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / preserve / mango001 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  966 b   |  31 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.veg,rec.food.recipes
  2. From: heman@ccwf.cc.utexas.edu (Hem Ramachandran)
  3. Subject: VEGAN: Kerala Mango Achar (Re: Mango chutney)
  4. Message-ID: <heman-260594200414@slip-2-54.ots.utexas.edu>
  5. Organization: University of Texas at Austin
  6. Date: Fri, 27 May 1994 02:34:40 GMT
  7. Archive-Name: vegan/mango-pickle
  8.  
  9.  
  10. Mango chutney
  11.  
  12. Mangoes-2
  13. Cut into small square pieces
  14. chilli pwd-4 T
  15. salt-3T
  16. Asafoetida-1/2 teaspoon
  17. Turmeric pwd-1 teaspoon
  18. Mustard seeds-1/2 teaspoon
  19. Oil -1 T
  20.  
  21. Heat oil in a pan.To that add mustard seeds.
  22. When it pops reduce heat to low and add chilli pwd,salt,asafoetida,turmeric
  23. and stir for about 3 min.Turn off the heat.Let it coolfor a while.Add this
  24. mixture to the cut mangoes and mix thoroughly.
  25.  
  26. Keep this for 7-8 days for the flavour to seep into mangoes.
  27. You can add a little bit of distilled vineager if you like.It will help to
  28. keep the freshness.This is the Kerala mango achar.
  29.  
  30.  
  31.